กัญชามีสารสำคัญ 2 ชนิด คือ CBD และ THC โดยจะมี CBD ไม่ถึง 0.30% และ THC ประกอบอยู่ถึง 12%
กัญชามีสารสำคัญ 2 ชนิด คือ CBD และ THC โดยจะมี CBD ไม่ถึง 0.30% และ THC ประกอบอยู่ถึง 12%
สาร THC ที่อยู่ในใบ เมื่อทำไปปรุงอาหารที่ผ่านความร้อนนาน ๆ หรือปรุงด้วยไขมัน เช่น การทอด จะทำให้สาร THC ละลายได้ดี แล้วถูกสกัดออกมามากขึ้น หากร่างกายได้รับ THC มากเกินไปจะไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย ทำให้เป็นพิษและเมาได้ ส่วน CBD ที่มีประสิทธิภาพนั้น ต้องสกัดออกมา ทำได้ในกระบวนการอุตสาหกรรมแปรรูป เช่น ยารักษาโรค
กรมอนามัยได้แนะนำปริมาณใบกัญชาต่อเมนูไว้ในประกาศกรมอนามัย เรื่อง การนำใบกัญชามาใช้ในการทำ ประกอบ หรือปรุงอาหารในสถานประกอบกิจการอาหาร พ.ศ. 2565 ดังนี้
อาหารประเภททอด ใช้ใบกัญชา 1-2 ใบสด กรณีทำไข่เจียว แนะนำครึ่งใบ-1 ใบสด เนื่องจากสาร THC และ CBD ละลายได้ดีในน้ำมัน
อาหารประเภทผัด ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด
อาหารประเภทแกง ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด
อาหารประเภทต้ม ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด
ผสมในเครื่องดื่ม 200 มิลลิลิตร ใช้ใบกัญชา 1 ใบสด